Tourelle d'extraction cuisine pro
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Description
La tourelle d'extraction de cuisine professionnelle est conçue pour véhiculer un air chargé de graisses, de vapeurs et de chaleur, comme celui aspiré par les hottes de restaurant, de cantine ou de cuisine centrale. Son moteur est déporté hors du flux d'air pour éviter l'encrassement et l'échauffement des enroulements, et un dispositif de récupération des condensats grasses évite les coulures sur la toiture.
La construction facilite le nettoyage périodique imposé par l'entretien des circuits d'extraction de cuisson. Selon la configuration et la notice de sécurité, l'appareil peut être demandé en classement 400 °C/2 h. Motorisation triphasée 400 V, pilotage compatible avec une variation de vitesse asservie au régime de la cuisine. Elle se raccorde au réseau d'extraction de hotte et se pose sur costière.
Caractéristiques techniques
| Usage | Extraction d'air gras de cuisine pro |
|---|---|
| Moteur | Déporté hors du flux d'air |
| Condensats | Récupération des graisses intégrée |
| Option sécurité | Version 400 °C/2 h disponible |
| Plage de débit | selon débit de hotte, jusqu'à 12 000 m³/h |
| Motorisation | Triphasé 400 V, variation de vitesse |
| Matériau | Acier, accès nettoyage |
| Pose | Sur costière, raccordement réseau hotte |
| Conditionnement | À l'unité |
Déclinaisons disponibles
| Référence | Déclinaison | ||
|---|---|---|---|
| VF-TOU-CHR-A | Débit hotte moyen — jusqu'à 5 000 m³/h — restaurant | Sur devis | |
| VF-TOU-CHR-B | Grand débit — 5 000 à 12 000 m³/h — cuisine centrale, collectivité | Sur devis | |
| VF-TOU-CHR-F | Version 400 °C/2 h — selon notice de sécurité | Sur devis |
Questions fréquentes
Pourquoi un moteur déporté pour la cuisine ?
L'air de cuisson dépose des graisses sur les pièces qu'il traverse et dégage de la chaleur. Un moteur placé dans ce flux s'encrasse et surchauffe, avec un risque de panne et d'inflammation des dépôts. En le déportant hors du flux, on préserve sa fiabilité et on facilite le nettoyage réglementaire du circuit d'extraction.
Faut-il obligatoirement une tourelle 400 °C/2 h en restauration ?
Cela dépend de la configuration, du volume de la cuisine et de la notice de sécurité du bâtiment. Certaines installations l'imposent au titre du risque incendie de cuisson ; d'autres non. Le bureau de contrôle et le CCTP tranchent. Communiquez le type d'établissement et les exigences retenues pour cadrer la version.
Comment est géré le nettoyage de la tourelle de cuisine ?
L'entretien des circuits d'extraction de cuisson est périodique et obligatoire. La tourelle est conçue avec des accès facilitant le dégraissage de la turbine et la vidange des condensats. Prévoyez la maintenance dès la conception, avec un accès sécurisé en toiture. Nous précisons les points d'entretien à la remise du devis.
