Caisson d'extraction cuisine pro F400
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Description
Le caisson d'extraction de cuisine professionnelle traite l'air chaud et chargé de graisses aspiré par les hottes de restauration. En version 400 °C/2 h conforme à l'EN 12101-3, il tient la température des fumées de cuisson en cas d'incendie, avec un moteur implanté hors du flux d'air. Il s'installe en local technique, en terrasse ou en gaine et se raccorde au réseau d'extraction des hottes.
La construction en acier facilite le nettoyage périodique du circuit d'extraction imposé par la réglementation ; les portes de visite donnent accès à la turbine pour le dégraissage. Le moteur triphasé 400 V se pilote par variateur pour asservir le débit au régime de la cuisine et aux plages de service. C'est l'appareil des cuisines de restaurant, de cantine et de cuisine centrale, en complément d'une tourelle ou d'un rejet gainé.
Caractéristiques techniques
| Usage | Extraction d'air gras de cuisine pro |
|---|---|
| Classement | 400 °C/2 h (EN 12101-3) |
| Moteur | Déporté hors du flux d'air chaud |
| Débits types | 1 000 à 10 000 m³/h selon hottes |
| Motorisation | Triphasé 400 V, variateur |
| Entretien | Portes de visite, accès dégraissage |
| Matériau | Acier |
| Pose | Local technique, terrasse ou gaine |
| Conditionnement | À l'unité |
Déclinaisons disponibles
| Référence | Déclinaison | ||
|---|---|---|---|
| VF-CEX-CHR-A | Débit moyen — jusqu'à 4 000 m³/h — restaurant | Sur devis | |
| VF-CEX-CHR-B | Grand débit — 4 000 à 10 000 m³/h — cuisine centrale | Sur devis |
Questions fréquentes
Caisson ou tourelle pour l'extraction d'une cuisine ?
Les deux se rencontrent. Le caisson s'implante à l'abri, en local ou en gaine, et facilite la maintenance ; il se raccorde ensuite à un rejet gainé ou à un débouché. La tourelle rejette directement en toiture. Le choix dépend de la place disponible, de l'accès d'entretien et du linéaire de gaine. Décrivez l'implantation pour trancher.
Le classement 400 °C/2 h est-il systématique ?
Non, il dépend de la configuration, du volume de la cuisine et de la notice de sécurité. Certaines installations l'exigent au titre du risque incendie de cuisson, d'autres non. Le bureau de contrôle valide le besoin. Transmettez le type d'établissement et les prescriptions du CCTP pour retenir la version conforme.
Comment est prévu l'entretien du caisson de cuisine ?
Le nettoyage du circuit d'extraction de cuisson est périodique et obligatoire. Le caisson dispose de portes de visite pour accéder à la turbine et la dégraisser. Prévoyez un accès de maintenance et, si le réseau est long, des trappes de visite. Nous listons les points d'entretien à la remise du devis.
